Maître Artisan d'Art Facteur d'orgues, Hervé Caill a appris son métier dans le Jura auprès du facteur Jean Deloye. Après un tour d'Europe il intègre quelques années l'atelier de Pascal Quoirin avant de revenir en Bretagne où son activité se partage entre la construction d'orgues neufs, la restauration d'orgues anciens, d'harmoniums, d'orgues de barbarie mais aussi la formation d'apprentis. Habitué au travail pour les Monuments Historiques, il vient de restaurer le grand orgue de Saint-Thégonnec; il reconstruit actuellement un orgue pour l'église de Locmaria de Quimper et il restaure avec Pierre Saby l'orgue de Landivisiau.
Il participe régulièrement aux présentations d'instruments et animations organisées dans le cadre des "Jeunesses Musicales de France".